多項選擇題屬于冷水性魚類的品種是()。
A.三文魚
B.鱈魚
C.鮐魚
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1.多項選擇題屬于魚旨科魚類的品種是()。
A.石斑魚
B.鱸魚
C.鱖魚
2.多項選擇題有關抱子甘藍的說明正確的是()。
A.抱子甘藍為兩年生植物,第一年可產(chǎn)菜球
B.抱子甘藍的產(chǎn)量較高,大多用于湯菜和色拉之中
C.抱子甘藍含維生素C達150mg(每100g中)
3.多項選擇題有關苦瓜植物特性及食用說明正確的是()。
A.苦瓜以其未成熟果實為食用對象
B.苦瓜植株是蔓生的
C.苦瓜具苦澀味成分是糖甙
4.多項選擇題加工后蔬菜貯存中易發(fā)生褐變現(xiàn)象,使之改變其原來本色,常見的有()等蔬菜。
A.土豆
B.茭白
C.藕
5.多項選擇題以下蔬菜屬于甘藍類的是()。
A.卷心菜
B.生菜
C.花菜
6.多項選擇題燕窩的質(zhì)量一般以()作質(zhì)量優(yōu)劣的標準。
A.品種
B.色澤、含雜質(zhì)
C.漲發(fā)率
7.多項選擇題干貝由扇貝閉殼肌干制加工制成的,以下()貝類的閉殼肌可加工制成江珧柱。
A.車蠔
B.櫛孔扇貝
C.帶子
8.多項選擇題以下屬于多脂肪魚類是()。
A.三文魚
B.鰣魚
C.鱖魚
9.多項選擇題有關象拔蚌的介紹正確的是()。
A.產(chǎn)于美國、加拿大等國沿海
B.生產(chǎn)周期長,小的無拔管
C.離水易死亡變質(zhì)
10.多項選擇題屬于豆科類蔬菜的品種是()。
A.四棱豆
B.荷蘭豆
C.羊角豆
最新試題
拌制工藝一般經(jīng)過選料加工、拌制前處理、選擇拌制方式、裝盤調(diào)味等工序。
題型:判斷題
清燉雞孚時,需要先將雞肉切塊并焯水,然后加入各種調(diào)料燉煮。
題型:判斷題
京蔥扒鴨的操作工藝中,需要先將鴨肉切塊并炸熟,再與京蔥一起燒制。
題型:判斷題
空間構成分類法是根據(jù)構成元素的形狀、大小、顏色等因素對構成進行分類的方法。
題型:判斷題
雕刻作品在應用中應注意保持作品的完整性和美觀度,避免在裝盤或運輸過程中損壞。
題型:判斷題
泡的特點是適用于各種食材,且泡制時間越長,食材越入味。
題型:判斷題
鹵的特點是使食材在鹵汁中充分吸收調(diào)料的味道,增加食材的口感和風味。
題型:判斷題
食品雕刻是指將食材雕刻成各種小型雕塑或藝術品,供人們觀賞和收藏。
題型:判斷題
滑炒雞線時,加入適量的料酒可以提升菜肴的口感。
題型:判斷題
小翻也叫顛,就是將炒勺向上顛動,使勺中菜肴原料翻動。
題型:判斷題