A.激素
B.乳脂肪
C.乳糖
D.酶類
E.維生素
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A.異常氣味:如酸味、牛糞味、腥味、蒸煮味
B.異常色澤:如紅色、綠色或明顯的黃色
C.大量雜質(zhì):如煤屑、豆渣、牛糞、塵埃和昆蟲
D.凝塊:如發(fā)粘或凝塊
A.牛奶乳脂比重較小,一般分布在牛奶的上層
B.未經(jīng)攪拌采集的奶樣會(huì)導(dǎo)致測(cè)出的乳成分偏高或偏低
C.擠出的牛奶儲(chǔ)存一段時(shí)間后會(huì)出現(xiàn)沉淀
D.牛奶中微生物會(huì)大量繁殖
A.產(chǎn)奶量
B.乳脂率、乳蛋白率、乳糖
C.干物質(zhì)
D.體細(xì)胞數(shù)
A.生理性異常乳
B.化學(xué)性異常乳
C.微生物性異常乳
D.病理性異常乳
A.是否有異常氣味
B.是否色澤正常
C.是否有大量雜質(zhì)和凝塊
A.預(yù)沖洗
B.堿洗
C.酸洗
D.手工清洗
A.堿洗溫度41℃~75℃
B.堿洗時(shí)間循環(huán)酸洗5-8min
C.堿洗PH值11.5
D.堿洗后不用再水洗
A.酸洗溫度35℃~46℃
B.酸洗時(shí)間循環(huán)酸洗5min
C.酸洗PH值3.5
D.酸洗后不用再水洗
A.時(shí)間3-5min
B.時(shí)間3-10min
C.含水率50%
D.含水率60%
A.先干后濕
B.先精后粗
C.隨意添加
D.先輕后重
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