單項(xiàng)選擇題動植物油脂的不皂化物是氫氧化鉀皂化后的全部生成物用()提取,在規(guī)定的操作下不揮發(fā)的所有物質(zhì)。

A.乙醚
B.甲醇
C.石油醚
D.乙醇


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1.單項(xiàng)選擇題測定大米直鏈淀粉的含量時,樣品抽提所使用的抽提劑是()

A.丙酮
B.甲醇
C.石油醚
D.乙醇

2.單項(xiàng)選擇題測定糧食中的淀粉時,樣品水解處理應(yīng)選用()

A.回流冷凝裝置
B.蒸餾裝置
C.分餾裝置
D.提取裝置

4.單項(xiàng)選擇題一般油脂隨著儲藏的時間延長,其羰基價的數(shù)值呈()趨勢。

A.不斷減小
B.不斷增大
C.不變

5.單項(xiàng)選擇題油脂在酸敗時會產(chǎn)生羰基化合物。這些化合物會和()反應(yīng)生成腙。

A.2,4⁃二硝基苯肼
B.1,3⁃二硝基苯肼
C.2,4⁃二硝基苯胺
D.1,3⁃二硝基苯胺

8.單項(xiàng)選擇題測定蛋白質(zhì)時,消化過程所使用的催化劑是()

A.硫酸銀
B.硫酸鐵
C.硫酸鈉
D.硫酸銅

9.單項(xiàng)選擇題凱氏定氮法測定蛋白質(zhì)含量時,堿化蒸餾后用()溶液來吸收蒸餾出的氨氣。

A.硼酸
B.硝酸
C.標(biāo)準(zhǔn)硫酸
D.鹽酸

10.單項(xiàng)選擇題測定蛋白質(zhì)含量時,下列做法正確的是()

A.消化時硫酸鉀必須過量
B.蒸餾時NaOH過量
C.滴定時滴定速度過快
D.消化時間必須超長