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填空題還原型漂白劑大都屬于亞硫酸鹽類化合物，僅適用于（）。

1.填空題我國主要使用的漂白劑是（）。

2.填空題酶制劑是一種（），具有高效性、專一性、反應溫和性等特點。

3.填空題食品加工中比較重要的酶類是（）。

4.填空題油脂的自動氧化可分為三個階段（）。

5.填空題根據(jù)GB2760-2011標準規(guī)定，不同抗氧化劑混合使用時要遵守加和原則，各自用量占其最大用量的比例之和不應超過（）。

6.填空題根據(jù)GB2760-2011標準規(guī)定，BHA、BHT、PG混合使用時，BHA、BHT總量不得超過0.1g/kg，PG不得超過0.05g/kg，最大使用量以（）總量計。

7.填空題復合膨松劑由（）組成。

8.填空題生物膨松劑主要是指（）。

9.填空題生產(chǎn)中常用的膨松劑有兩大類：（）和生物膨松劑。

10.判斷題乳化劑的乳化能力用HLB值來表示。