A.凍肉
B.面包
C.土豆
D.藕片
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A.60℃
B.70℃
C.80℃
D.90℃
A.0.Icm
B.0.2cm
C.0.3cm
D.0.5cm
A.直徑約為0.8cm,長2.5cm
B.直徑約為1cm,長3.5cm
C.直徑約為1.5cm,長3.5cm
D.直徑約為2.5cm,長4.5cm
A.直切
B.鋸切
C.拉切
D.推切
A.養(yǎng)成遵守規(guī)則的好習(xí)慣
B.制定共同遵守的規(guī)章制度
C.明確整理、整頓、清掃、清潔的狀態(tài)標(biāo)準(zhǔn)
D.工作場所一塵不染
A.把不需要的東西拋掉或回倉
B.物品尋找時(shí)間為零
C.標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化
D.嚴(yán)守標(biāo)準(zhǔn),養(yǎng)成良好習(xí)慣
A.組織圖表
B.工作種類
C.工作規(guī)范
D.食品安全
A.亞硝酸
B.丙氨酸
C.聚乙酸
D.丁二烯栓
A.15
B.20
C.10
D.30
A.細(xì)菌污染
B.昆蟲污染
C.微生物污染
D.化學(xué)污染
最新試題
原料性質(zhì)分類法是根據(jù)原料的化學(xué)性質(zhì)進(jìn)行分類的方法,如根據(jù)原料的酸堿性、氧化還原性等進(jìn)行分類。
菜肴的盛裝如同商品的包裝,質(zhì)量好還需包裝好,因此菜肴裝盤要新穎別致,美觀大方,出奇制勝。
拔絲蘋果時(shí),只需要將蘋果切塊并炸熟,然后裹上糖漿即可。
雕刻作品在應(yīng)用中應(yīng)注意保持作品的完整性和美觀度,避免在裝盤或運(yùn)輸過程中損壞。
動物題材的食品雕刻在方法上注重形體的比例和結(jié)構(gòu),通過熟練的雕刻技巧展現(xiàn)動物的特征和動態(tài)。
宴席因人配菜是指根據(jù)客人的口味和飲食習(xí)慣來搭配菜品。
白煨臍門時(shí),不需要加入任何調(diào)料,只需保持原味即可。
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)空間形態(tài)、空間層次、空間關(guān)系等因素對構(gòu)成進(jìn)行分類的方法。
食品雕刻是指通過雕刻刀具在食材上雕刻出各種圖案和造型,以達(dá)到美化菜肴、增加菜肴藝術(shù)感的目的。
冷菜菜品的原料選擇中,可以隨意使用各種調(diào)料和添加劑來增加口感和風(fēng)味。