A.肌肉組織
B.軟骨組織
C.結(jié)締組織
D.肌間脂肪
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A.三層
B.四層
C.五層
D.六層
A.制餡、滑炒
B.涮制、爆炒
C.滑炒、滑熘
D.制餡、制茸
A.大側(cè)肌;較薄
B.前半部;較薄
C.脊背部;較厚
D.脊背部;較薄
A.食醋
B.醬油
C.番茄醬
D.檸檬酸
A.番茄醬
B.蠔油
C.醬油
D.味精
A.花生仁
B.腰果仁
C.松子仁
D.白果
A.中國
B.印度
C.希臘
D.埃及
A.黃瓜
B.西葫蘆
C.茄子
D.四季豆
A.團頭魴
B.鰻鱺
C.銀鯧
D.黑魚
A.豬肉
B.兔肉
C.牛肉
D.馬肉
最新試題
蒸菜對原料沒有什么要求,任何不新鮮不潔的原料,蒸制出來都可以。
泡的特點是適用于各種食材,且泡制時間越長,食材越入味。
食品雕刻的刀具應(yīng)該鋒利、耐用,以便于雕刻出精細(xì)的圖案和造型。
鹵的特點是使食材在鹵汁中充分吸收調(diào)料的味道,增加食材的口感和風(fēng)味。
白煨臍門時,不需要加入任何調(diào)料,只需保持原味即可。
食品雕刻的刀法包括直刀法、旋刀法和插刀法等,這些刀法可以根據(jù)不同的雕刻需求進(jìn)行選擇和運用。
造型形象分類法是根據(jù)構(gòu)成的形象特征進(jìn)行分類的方法,如具象、抽象、意象等。
滑炒雞線時,加入適量的料酒可以提升菜肴的口感。
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)構(gòu)成元素的形狀、大小、顏色等因素對構(gòu)成進(jìn)行分類的方法。
拌制工藝一般經(jīng)過選料加工、拌制前處理、選擇拌制方式、裝盤調(diào)味等工序。