A.制餡、滑炒
B.涮制、爆炒
C.滑炒、滑熘
D.制餡、制茸
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A.大側(cè)??;較薄
B.前半部;較薄
C.脊背部;較厚
D.脊背部;較薄
A.食醋
B.醬油
C.番茄醬
D.檸檬酸
A.番茄醬
B.蠔油
C.醬油
D.味精
A.花生仁
B.腰果仁
C.松子仁
D.白果
A.中國(guó)
B.印度
C.希臘
D.埃及
A.黃瓜
B.西葫蘆
C.茄子
D.四季豆
A.團(tuán)頭魴
B.鰻鱺
C.銀鯧
D.黑魚(yú)
A.豬肉
B.兔肉
C.牛肉
D.馬肉
A.鮮活原料
B.植物性原料
C.復(fù)制品原料
D.干貨原料
A.價(jià)格性
B.季節(jié)性
C.適口性
D.地區(qū)性
最新試題
食品雕刻是指通過(guò)雕刻刀具在食材上雕刻出各種圖案和造型,以達(dá)到美化菜肴、增加菜肴藝術(shù)感的目的。
造型形象分類法是根據(jù)構(gòu)成的形象特征進(jìn)行分類的方法,如具象、抽象、意象等。
食品雕刻是指將食材雕刻成各種小型雕塑或藝術(shù)品,供人們觀賞和收藏。
清燉雞孚時(shí),需要先將雞肉切塊并焯水,然后加入各種調(diào)料燉煮。
氽是一種旺火速成的烹制湯菜的方法,即將質(zhì)地脆嫩、極薄易熟的原料,下入湯水鍋內(nèi)加熱至斷生,一滾即成菜的一種烹調(diào)方法。
拔絲蘋果時(shí),糖漿的濃度和溫度對(duì)最終的口感和色澤沒(méi)有影響。
食品雕刻的刀法包括直刀法、旋刀法和插刀法等,這些刀法可以根據(jù)不同的雕刻需求進(jìn)行選擇和運(yùn)用。
原料性質(zhì)分類法是根據(jù)原料的化學(xué)性質(zhì)進(jìn)行分類的方法,如根據(jù)原料的酸堿性、氧化還原性等進(jìn)行分類。
菜肴造型的藝術(shù)形式分為熱菜造型的形式和冷菜造型的形式。
白煨臍門時(shí),需要先將臍門清洗干凈,然后放入鍋中加水煮沸。