名詞解釋轉(zhuǎn)化糖
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8.問(wèn)答題簡(jiǎn)述水分的吸附等溫線的定義，以及3個(gè)區(qū)段的水分特性。
9.問(wèn)答題簡(jiǎn)述水分活度與食品穩(wěn)定性的關(guān)系。
10.名詞解釋等溫線的滯后現(xiàn)象
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