填空題漂白劑是指能破壞或抑制食品的發(fā)色因素,使色素或使食品免于褐變的食品添加劑。按其作用方式分為兩類:()漂白劑和()漂白劑。
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TBHQ具有一定的抗菌作用,()對其抗菌有增效作用。
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]根據(jù)各種蛋白酶活性部位的性質(zhì)及最適反應(yīng)的pH,可將蛋白酶分為()
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增加抗氧化劑抗氧化作用的手段包括()
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