A.綠豆
B.豌豆
C.蠶豆
D.赤豆
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A.大麥
B.玉米
C.小米
D.高粱
A.糯米
B.粳米
C.大麥
D.秈米
A.扇貝
B.江珧
C.日月貝
D.干貝
A.春節(jié)
B.端午節(jié)
C.中秋節(jié)
D.重陽節(jié)
A.卵巢、輸卵管及所附脂肪
B.脊骨
C.胸肉
D.薄膜狀干皮
A.銀魚
B.鱔魚
C.鰻魚
D.泥鰍
A.鯉魚
B.鱖魚
C.青魚
D.鯽魚
A.加吉魚
B.鰳魚
C.鮸魚
D.鯽魚
A.鰳魚
B.黃姑魚
C.魚
D.烏賊
A.獅頭鵝
B.煙臺五龍鵝
C.奉化鵝
D.高郵鵝
最新試題
拔絲蘋果時,只需要將蘋果切塊并炸熟,然后裹上糖漿即可。
拌制工藝一般經(jīng)過選料加工、拌制前處理、選擇拌制方式、裝盤調(diào)味等工序。
鹵的特點(diǎn)是使食材在鹵汁中充分吸收調(diào)料的味道,增加食材的口感和風(fēng)味。
京蔥扒鴨的操作工藝中,需要先將鴨肉切塊并炸熟,再與京蔥一起燒制。
食品雕刻的刀法包括直刀法、旋刀法和插刀法等,這些刀法可以根據(jù)不同的雕刻需求進(jìn)行選擇和運(yùn)用。
清燉雞孚時,需要先將雞肉切塊并焯水,然后加入各種調(diào)料燉煮。
蒸菜對原料沒有什么要求,任何不新鮮不潔的原料,蒸制出來都可以。
造型形象分類法是根據(jù)構(gòu)成的形象特征進(jìn)行分類的方法,如具象、抽象、意象等。
易熟蔬菜冷水入鍋,旺火加熱,水沒過食材,短時間的焯水,可以防止?fàn)I養(yǎng)流失。
食品雕刻是指通過雕刻刀具在食材上雕刻出各種圖案和造型,以達(dá)到美化菜肴、增加菜肴藝術(shù)感的目的。