單項選擇題下列常用海水魚類中（）屬于“四大海洋經(jīng)濟魚類”之一。
A.鰳魚
B.黃姑魚
C.魚
D.烏賊
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1.單項選擇題（）是我國最大的鵝種，屬于廣東潮汕饒平縣，頭大，頭頂上部和兩頰均有顯著突出的肉瘤。
A.獅頭鵝
B.煙臺五龍鵝
C.奉化鵝
D.高郵鵝
2.單項選擇題下列家禽中，（）屬于藥食兼用型家禽。
A.高郵鴨
B.狼山雞
C.白來航雞
D.烏雞
3.單項選擇題（）其性狀與一般家畜乳相似的，但比較清晰，宜煮沸后飲用，忌與魚肉同食。
A.牛奶
B.馬奶
C.羊奶
D.鹿奶
4.單項選擇題（）是用豬膀胱或雞味囊作為制作材料灌制成的。
A.廣東臘腸
B.南京香肚
C.哈爾濱大眾紅腸
D.湖南大香腸
5.單項選擇題宣威火腿被稱為（）
A.南腿
B.北腿
C.云腿
D.風腿
6.單項選擇題（）其味鮮嫩，風味較濃。
A.羯羊
B.種公羊
C.羔羊
D.母羊
7.單項選擇題（）背較寬，骨骼較細，背腰多下凹，四肢較短，腹部下垂，額部多有橫紋，背毛稀疏，生長較快，成熟早，肉質(zhì)細嫩。
A.華北型豬
B.華南型豬
C.華中型豬
D.西南型豬
8.單項選擇題下列哪個選項屬于肉脂兼用型豬（）
A.長白豬
B.金華豬
C.寧鄉(xiāng)豬
D.榮昌豬
最新試題
白煨臍門時，不需要加入任何調(diào)料，只需保持原味即可。
題型：判斷題
易熟蔬菜冷水入鍋，旺火加熱，水沒過食材，短時間的焯水，可以防止營養(yǎng)流失。
題型：判斷題
雕刻作品題材選擇應注意與整體菜肴風格相協(xié)調(diào)，避免出現(xiàn)突?；虿淮畹那闆r。
題型：判斷題
冷菜菜品的原料選擇中，可以隨意使用各種調(diào)料和添加劑來增加口感和風味。
題型：判斷題
宴席因人配菜是指根據(jù)客人的口味和飲食習慣來搭配菜品。
題型：判斷題
白煨臍門時，需要先將臍門清洗干凈，然后放入鍋中加水煮沸。
題型：判斷題
粘糖的特點是使食材表面包裹一層糖分，增加食材的口感和風味，同時也能防止食材氧化變質(zhì)。
題型：判斷題
雕刻作品在應用中應注意保持作品的完整性和美觀度，避免在裝盤或運輸過程中損壞。
題型：判斷題
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)空間形態(tài)、空間層次、空間關(guān)系等因素對構(gòu)成進行分類的方法。
題型：判斷題
菜肴造型的藝術(shù)形式分為熱菜造型的形式和冷菜造型的形式。
題型：判斷題