單項選擇題下列家禽中,()屬于藥食兼用型家禽。
A.高郵鴨
B.狼山雞
C.白來航雞
D.烏雞
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1.單項選擇題()其性狀與一般家畜乳相似的,但比較清晰,宜煮沸后飲用,忌與魚肉同食。
A.牛奶
B.馬奶
C.羊奶
D.鹿奶
2.單項選擇題()是用豬膀胱或雞味囊作為制作材料灌制成的。
A.廣東臘腸
B.南京香肚
C.哈爾濱大眾紅腸
D.湖南大香腸
3.單項選擇題宣威火腿被稱為()
A.南腿
B.北腿
C.云腿
D.風腿
4.單項選擇題()其味鮮嫩,風味較濃。
A.羯羊
B.種公羊
C.羔羊
D.母羊
5.單項選擇題()背較寬,骨骼較細,背腰多下凹,四肢較短,腹部下垂,額部多有橫紋,背毛稀疏,生長較快,成熟早,肉質(zhì)細嫩。
A.華北型豬
B.華南型豬
C.華中型豬
D.西南型豬
6.單項選擇題下列哪個選項屬于肉脂兼用型豬()
A.長白豬
B.金華豬
C.寧鄉(xiāng)豬
D.榮昌豬
9.判斷題酥炸是將原料下鍋進行炸制的方法。
最新試題
拔絲蘋果時,只需要將蘋果切塊并炸熟,然后裹上糖漿即可。
題型:判斷題
菜肴的盛裝如同商品的包裝,質(zhì)量好還需包裝好,因此菜肴裝盤要新穎別致,美觀大方,出奇制勝。
題型:判斷題
泡的特點是適用于各種食材,且泡制時間越長,食材越入味。
題型:判斷題
造型形象分類法是根據(jù)構(gòu)成的形象特征進行分類的方法,如具象、抽象、意象等。
題型:判斷題
雕刻作品題材選擇應注意與整體菜肴風格相協(xié)調(diào),避免出現(xiàn)突?;虿淮畹那闆r。
題型:判斷題
拌制工藝一般經(jīng)過選料加工、拌制前處理、選擇拌制方式、裝盤調(diào)味等工序。
題型:判斷題
食品雕刻的刀法包括直刀法、旋刀法和插刀法等,這些刀法可以根據(jù)不同的雕刻需求進行選擇和運用。
題型:判斷題
食品雕刻是指將食材雕刻成各種小型雕塑或藝術(shù)品,供人們觀賞和收藏。
題型:判斷題
蒸菜對原料沒有什么要求,任何不新鮮不潔的原料,蒸制出來都可以。
題型:判斷題
白煨臍門時,不需要加入任何調(diào)料,只需保持原味即可。
題型:判斷題