單項(xiàng)選擇題正確判斷灰化完全的方法是（）

A.達(dá)到恒重，即不超過(guò)0.5mg
B.一定要高溫爐溫度達(dá)到500℃-600℃時(shí)計(jì)算時(shí)間5小時(shí)
C.應(yīng)根據(jù)樣品的組成、性狀觀察殘灰的顏色
D.加入助灰劑使其達(dá)到白灰色為止


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1.單項(xiàng)選擇題對(duì)食品灰分?jǐn)⑹稣_的是（）

A.灰分中無(wú)機(jī)物含量與原樣品無(wú)機(jī)物含量相同
B.灰分是指樣品經(jīng)高溫灼燒后的殘留物
C.灰分是指食品中含有的無(wú)機(jī)成分
D.灰分是指樣品經(jīng)高溫灼燒完全后的殘留物

2.單項(xiàng)選擇題蒸餾法測(cè)定水份時(shí)常用的有機(jī)溶劑是（）

A.甲苯、二甲苯
B.乙醚、石油醚
C.氯仿、乙醇
D.四氯化碳、乙醚

3.單項(xiàng)選擇題確定減壓干燥法的時(shí)間的方法是（）

A.干燥到恒重
B.規(guī)定一定時(shí)間
C.50℃～60℃干燥3～4小時(shí)
D.50℃～60℃干燥約1小時(shí)

6.單項(xiàng)選擇題以下屬于直接測(cè)定水分的方法是（）。

A.介電常數(shù)法
B.測(cè)定食品密度法
C.蒸餾法
D.折射率法

7.單項(xiàng)選擇題對(duì)代表性取樣的描述不正確的是（）。

A.是用系統(tǒng)抽樣法進(jìn)行采樣，采集能代表其相應(yīng)部分的組成和質(zhì)量的樣品
B.采樣要遵從樣品隨空間、時(shí)間變化的規(guī)律
C.可分為分層取樣、隨生產(chǎn)過(guò)程流動(dòng)定時(shí)取樣、按組批取樣、定期抽取樣等
D.代表性取樣優(yōu)于隨機(jī)取樣，可單獨(dú)使用

9.單項(xiàng)選擇題可用“四分法”制備平均樣品的是（）。

A.稻谷
B.蜂蜜
C.鮮乳
D.蘋果

10.單項(xiàng)選擇題在測(cè)定食品中揮發(fā)性酸的過(guò)程中，所采用的蒸餾方法為（）。

A.常壓蒸餾
B.減壓蒸餾
C.加壓蒸餾
D.水蒸氣蒸餾