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判斷題成本從廣義上講是指從事某種生產(chǎn)或經(jīng)營時企業(yè)本身所耗費支出的總和。

1.判斷題糟熘雞片與滑溜雞片制法基本相同，不同之處是調(diào)味中加入香糟汁和少許糖而形成獨特的糟香風味。

2.判斷題制定勞動法是為了維護勞動者的合法利益，調(diào)整勞動關(guān)系，建立和維護適應社會主義市場經(jīng)濟的勞動制度，促進經(jīng)濟發(fā)展和社會進步。

3.判斷題菜肴原料質(zhì)地的組配可分為同質(zhì)組配和一般原料搭配兩種形式。

4.判斷題職業(yè)道德不僅調(diào)節(jié)行業(yè)與其他社會行業(yè)與顧客之間的關(guān)系，也調(diào)節(jié)著行業(yè)內(nèi)部人員之間相互的利益關(guān)系。

5.判斷題蔬菜原料保色的方法，主要有加油、加堿、加鹽、水浸四種方法。

6.判斷題魚的肌肉可分為帶紋?。M紋肌、心肌）和平滑肌。

7.判斷題廚房安全是保護員工利益的根本。

8.判斷題油發(fā)豬蹄筋時首先要放入200℃熱油鍋中漲發(fā)。

9.判斷題宏量元素是指占體重0.01%以上的礦物質(zhì)。

10.判斷題菜肴調(diào)色的基本原則是先調(diào)色，后調(diào)味。