單項(xiàng)選擇題畜肉的最佳使用期為()階段
A、尸僵
B、成熟
C、自溶
D、腐敗
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1.單項(xiàng)選擇題與生霉是醬油污染的主要問(wèn)題()
A、工業(yè)“三廢”污染
B、化學(xué)性污染
C、微生物污染
D、昆蟲污染
2.單項(xiàng)選擇題沙門氏菌屬引起的食物中毒屬于的食物中毒()
A、感染型
B、毒素型
C、過(guò)敏型
D、抗體型
3.單項(xiàng)選擇題評(píng)價(jià)食品衛(wèi)生質(zhì)量時(shí),表明糞便污染程度的指標(biāo)是()
A、細(xì)菌總數(shù)
B、大腸菌群
C、變形菌屬
D、黃曲酶毒素
4.單項(xiàng)選擇題能使魚、牛肉表面變紅、發(fā)黏的菌屬是()
A、葡萄菌屬
B、沙雷氏菌屬
C、芽孢桿菌屬
D、變形菌屬
5.單項(xiàng)選擇題職業(yè)道德應(yīng)具有的特性是()
A、傳遞感染性
B、強(qiáng)制約束性
C、自我感染性
D、法律約束性
6.單項(xiàng)選擇題人們之所以重視道德,是因?yàn)椤叭恕本哂校ǎ?/a>
A、智能性
B、生物性
C、社會(huì)性
D、動(dòng)物性
7.填空題大包酥方法是()。
9.填空題京式面點(diǎn)以()為主要代表。
10.填空題烤制的關(guān)鍵在于()。
最新試題
能增加食品粘稠度,或形成凝膠的是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
烙餅適宜用()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
會(huì)使面包發(fā)黃、變味、抑制酵母發(fā)酵的是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
薩琪瑪屬于()面點(diǎn)。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
九層馬蹄糕的主料是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
面筋的比延伸性為0.4厘米/分鐘的為()面筋。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
面包以()為主要生產(chǎn)原料。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
面團(tuán)發(fā)酸應(yīng)該加入()中和。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
面點(diǎn)制作中常用的水溫有:溫水、熱水和()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
能提高面團(tuán)筋性的原料是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題