碳水化合物在蛋類中的含量不足1％。
它是味精的第三代產品，它不僅是可以增強鮮味，還可以豐富香味，具有風味自然，鮮美醇厚的特點。
有4種： （1）冷、暖色調的對比； （2）色相的對比； （3）明暗的對比； （4）面積的對比。
色彩的三要素：色相、明度、純度。
果蔬雕刻的基本表現形式大致可分為；立體雕刻、平面雕刻、刻畫、鏤刻和拼擺。
最新試題
切丁時，為了使丁更入味，可以先將原料（）
掛糊可以使原料在炸制過程中（）
切片時，哪種原料適合切成不規(guī)則形狀的片（）
以下哪種食材與羊肉搭配可以去腥增香（）
在加工鮮活的河蚌時，河蚌肉中的斧足部分不可以去除。
切丁時，對于水分較多的原料可以先（）再切。
掛糊的厚度應根據（）來確定。
以下哪種食材與魚肉搭配可以去腥（）
下列哪種原料上漿后容易脫漿（）
菜肴組配中，為了增加口感的豐富度，可以采用（）的方法。