判斷題調(diào)味半制品成本是由生料成本和調(diào)味品成本兩部分構(gòu)成的。
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
3.問答題如何保管好油脂？
5.問答題試述醋在烹調(diào)中的作用。
6.問答題試述煮湯的原理及應(yīng)用。
7.問答題試述翻湯的原理及應(yīng)用。
8.問答題水分對(duì)微生物生命有何影響？
9.問答題簡述精確掌握凈料率的重要性。
10.問答題說出新鮮肉的品質(zhì)特征是什么？
最新試題
切片時(shí)，哪種原料適合切成菱形片（）
題型：單項(xiàng)選擇題
切片時(shí)，哪種原料適合切成半圓形片（）
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪種食材與豬肉搭配可以使菜肴更加美味（）
題型：單項(xiàng)選擇題
切丁時(shí)，為了使丁更美觀，可以將原料的（）切整齊。
題型：單項(xiàng)選擇題
切片時(shí)，哪種原料適合切成薄片后擺成花形（）
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪種食材與羊肉搭配可以去腥增香（）
題型：單項(xiàng)選擇題
切絲時(shí)，為了防止原料滑動(dòng)，可以將原料（）
題型：單項(xiàng)選擇題
切丁時(shí)，對(duì)于圓形較小的原料可以先（）再切。
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪種組合不適合減肥人群食用（）
題型：單項(xiàng)選擇題
掛糊上漿后的原料應(yīng)盡快烹飪，以免（）
題型：單項(xiàng)選擇題