A.60~75
B.70~75
C.70~78
D.60~70
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A.白蘿卜
B.南菜
C.黃蘿卜
D.萊菔
A.山芋
B.菜藥
C.準(zhǔn)山
D.地瓜
A.土菜
B.馬鈴薯
C.男豆
D.地跟
A.蓮子
B.菜藕
C.蓮菜
D.洋芋
A.長(zhǎng)海清
B.小油菜
C.小塘菜
D.青菜梗
A.沸水洗滌
B.清水洗滌
C.鹽水洗滌
D.糖水洗滌
A.180℃
B.100℃
C.200℃
D.120℃
A.20小時(shí)
B.12小時(shí)
C.10小時(shí)
D.6小時(shí)
A.3000g
B.2500g
C.2000g
D.1500g
A.油發(fā)
B.泡發(fā)
C.蒸發(fā)
D.煮發(fā)
最新試題
宴席因人配菜是指根據(jù)客人的口味和飲食習(xí)慣來(lái)搭配菜品。
滑炒雞線時(shí),加入適量的料酒可以提升菜肴的口感。
花卉題材的食品雕刻在方法上注重線條的流暢和細(xì)膩,通過(guò)精巧的雕刻技巧展現(xiàn)花卉的形態(tài)和質(zhì)感。
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)構(gòu)成元素的形狀、大小、顏色等因素對(duì)構(gòu)成進(jìn)行分類的方法。
京蔥扒鴨的操作工藝中,需要先將鴨肉切塊并炸熟,再與京蔥一起燒制。
拌制工藝一般經(jīng)過(guò)選料加工、拌制前處理、選擇拌制方式、裝盤(pán)調(diào)味等工序。
菜肴造型的藝術(shù)形式分為熱菜造型的形式和冷菜造型的形式。
白煨臍門(mén)時(shí),需要先將臍門(mén)清洗干凈,然后放入鍋中加水煮沸。
鹵的特點(diǎn)是使食材在鹵汁中充分吸收調(diào)料的味道,增加食材的口感和風(fēng)味。
食品雕刻的刀法包括直刀法、旋刀法和插刀法等,這些刀法可以根據(jù)不同的雕刻需求進(jìn)行選擇和運(yùn)用。