A.沸水洗滌
B.清水洗滌
C.鹽水洗滌
D.糖水洗滌
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A.180℃
B.100℃
C.200℃
D.120℃
A.20小時
B.12小時
C.10小時
D.6小時
A.3000g
B.2500g
C.2000g
D.1500g
A.油發(fā)
B.泡發(fā)
C.蒸發(fā)
D.煮發(fā)
A.3000g
B.6000g
C.4500g
D.5500g
A.油發(fā)
B.水發(fā)
C.鹽法
D.堿發(fā)
A.牡丹花刀
B.十字花刀
C.月牙花刀
D.柳葉形花刀
A.斜一字形花刀
B.柳葉形花刀
C.十字花刀
D.月牙花刀
A.斜一字形花刀
B.柳葉形花刀
C.十字花刀
D.月牙花刀
A.0.5Cm
B.0.3Cm
C.0.2Cm
D.0.4Cm
最新試題
食品雕刻是指將食材雕刻成各種小型雕塑或藝術(shù)品,供人們觀賞和收藏。
食品雕刻的刀法包括直刀法、旋刀法和插刀法等,這些刀法可以根據(jù)不同的雕刻需求進(jìn)行選擇和運(yùn)用。
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)空間形態(tài)、空間層次、空間關(guān)系等因素對構(gòu)成進(jìn)行分類的方法。
菜肴的盛裝如同商品的包裝,質(zhì)量好還需包裝好,因此菜肴裝盤要新穎別致,美觀大方,出奇制勝。
蒸菜對原料沒有什么要求,任何不新鮮不潔的原料,蒸制出來都可以。
造型形象分類法是根據(jù)構(gòu)成的形象特征進(jìn)行分類的方法,如具象、抽象、意象等。
花卉題材的食品雕刻在方法上注重線條的流暢和細(xì)膩,通過精巧的雕刻技巧展現(xiàn)花卉的形態(tài)和質(zhì)感。
鹵的特點(diǎn)是使食材在鹵汁中充分吸收調(diào)料的味道,增加食材的口感和風(fēng)味。
菜肴造型的藝術(shù)形式分為熱菜造型的形式和冷菜造型的形式。
宴席因人配菜是指根據(jù)客人的口味和飲食習(xí)慣來搭配菜品。