原材料是指企業(yè)購入的各種材料，包括原料及主要材料和燃料。

管理費用中的燃料費指企業(yè)支付的燃料及動力費用，包括飯店的餐飲部門耗用的燃料費用。

低值易耗品的攤銷和修理均應(yīng)根據(jù)使用部門的不同，分別列入“銷售費用”和“管理費用”賬戶。

菜肴成本應(yīng)按毛料成本加上配料成本和調(diào)料成本來什算。

旅游業(yè)、飲食業(yè)和服務(wù)業(yè)是以向消費者提供勞動服務(wù)為特怔的服務(wù)行業(yè)。

企業(yè)對購進(jìn)原材料的計價，應(yīng)以采購過程中實際發(fā)生的成本即買價為依據(jù)。

流轉(zhuǎn)稅主要包括營業(yè)稅、增值稅、城市維護(hù)建稅和印花稅。

旅行社在確認(rèn)其收入時應(yīng)以旅行團(tuán)離開本地或出境為準(zhǔn)。

西京大飯店酉餐廳2005年1月0日的銷售收入為23200元，當(dāng)日耗用原材料共計11083元。請分別計算銷售毛利率和成本毛利率。

飯店營業(yè)成本中一般不包括客房成本。