單項選擇題固體食品作金黃色葡萄球菌檢測時，取10倍稀釋液5ml接種于7.5％NaCl或胰酪胨大豆肉湯（）中，置溫箱培養(yǎng)。

A、10mI
B、50ml
C、100mI
D、150ml


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3.單項選擇題用組織搗碎機粉碎樣品時，樣品中金屬離子的含量有可能會（）。

A、減少
B、不變
C、增大
D、無法確定

4.單項選擇題作志賀氏菌分離時，在選擇平板上挑選可疑志賀氏菌菌落接種（）培養(yǎng)基。

A、三糖鐵瓊脂
B、三糖鐵和半固體
C、半固體
D、半固體和靛基質

5.單項選擇題在改良的TJA平板上，乳酸菌的菌落特點是（）。

A、平皿底為黃色，菌落中等大小，微白色菌落
B、菌落濕潤，邊緣不整齊
C、直徑3±lmm，如棉絮團狀苗落
D、A+B+C

6.單項選擇題GB/T5009.28-2003食品中糖精鈉的測量方法其中第一法為（）。

A、酚磺酞比色法
B、薄層色譜法
C、高效液相色譜法
D、離子選擇電極法

7.單項選擇題下列對過氧化值的測定說法錯誤的是（）。

A、應用乙醚提取樣品中的油脂來進行測定
B、淀粉指示劑應臨時用時現(xiàn)配
C、碘化鉀溶液應用無色容量瓶盛裝好，蓋上蓋
D、要進行空白試驗

8.單項選擇題奶糖中還原糖的測定常選用（）作為澄清劑。

A、醋酸鋅和亞鐵氰化鉀
B、中性乙酸鉛
C、氫氧化鈉
D、亞鐵氰化鉀

10.單項選擇題食品是否有碘的定性鑒定，樣品用NHO3消化后，可選用以下除（）以外的試劑。

A、淀粉溶液
B、四氯化碳
C、亞硝酸鈉結晶
D、氯仿