最新試題
脂類化合物按照分子結構分為()、復合脂質和衍生脂質。
題型:填空題
脂肪保持在熔點溫度以下,則酯交換反應是定向的,而不是無規(guī)的,稱為隨機酯交換。
題型:判斷題
許多乳化劑在乳狀液中形成液晶界面,當加入油脂時,常會引起介晶相的轉型。
題型:判斷題
脂類化合物是指不溶于()而溶于乙醚、石油醚、氯仿、丙酮等有機溶劑一類化合物。
題型:填空題
脂類水解產(chǎn)生的游離脂肪酸引起了水解哈敗,同時導致油的發(fā)煙點升高。
題型:判斷題
由于結構和化學上的相似性,乳化劑可替代脂類化合物,并減少脂類的用量。
題型:判斷題
動物油、植物油、魚油中脂肪酸的主要種類有哪些。
題型:問答題
脂肪的塑性取決于脂肪中的脂肪酸含量。
題型:判斷題
脂肪的光敏氧化中不存在誘導期,不產(chǎn)生自由基,與氧的濃度無關。
題型:判斷題
對油脂氫化機制描述不正確的是()。
題型:單項選擇題