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A、產(chǎn)生不同氨基酸
B、產(chǎn)生不同的風(fēng)味
C、產(chǎn)生金黃色光澤
D、破壞必需氨基酸
A.結(jié)晶結(jié)構(gòu)被破壞
B.粘度降低
C.易于消化
D.粘度增大
A.防酶促褐變
B.保持維生素
C.增大滲透壓
D.防止微生物作用
A.玉米淀粉
B.糯米淀粉
C.直鏈淀粉
D.支鏈淀粉
E.小麥淀粉
A.0℃以下脫水
B.25℃脫水
C.真空包裝
D.80℃以上脫水
E.充氮包裝
A.淀粉
B.果膠
C.羧甲基纖維素
D.肝糖
E.半纖維素
A.a-1,4糖苷鍵
B.b-1,4糖苷鍵
C.a-1,6糖苷鍵
D.b-1,6糖苷鍵
最新試題
對(duì)于普通人而言,糖類攝入的推薦量為占總能量的50%-65%。
焦糖化作用是以連續(xù)的()、聚合作用為主線的反應(yīng),所產(chǎn)生的焦糖是一類結(jié)構(gòu)不明的大分子物質(zhì)。
當(dāng)糖類攝入過少時(shí),不會(huì)造成人體()
普通人體內(nèi)血糖儲(chǔ)備總量最多為()
()因其代謝不需要胰島素調(diào)節(jié),常作為低熱量甜味劑用于糖尿病患者的專用食品及許多藥物中。
構(gòu)成寡糖和多糖的基本*單位為()
人體內(nèi)糖儲(chǔ)備主要以()為主。
若碳水化合物不足,機(jī)體需消耗大量脂肪,脂肪酸不能被徹底氧化而產(chǎn)生過多的反應(yīng)中間產(chǎn)物酮體,引起酮血癥。
普通人體內(nèi)肌糖原儲(chǔ)備總量最多為()
淀粉的糊化程度越高,消化率越高,GI值越低。