某食品的水分活度為0.90，把此食品放于相對濕度為85%的環(huán)境中，食品的重量增大。

結(jié)合水與自由水在性質(zhì)上的差別。

食品中水的存在狀態(tài)有哪些？各有何特點？

純水在結(jié)冰是常出現(xiàn)過冷狀態(tài)的主要原因是（）

液態(tài)水密度最大值的溫度？為什么會出現(xiàn)這種情況？

下列說法正確的是（）

下列不是引起食品解吸與解吸出現(xiàn)滯后現(xiàn)象的原因是（）

通過單分子層水值，可預測食品的穩(wěn)定性。

水結(jié)冰以后，食品發(fā)生體積膨脹。

下面幾種食品中水的存在形式中，何者不屬于結(jié)合水類型？（）