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填空題食用木糖醇過多會引起（），故不宜在軟飲料中使用。在其他食品中使用時，應在標簽上說明適于糖尿病人食用。

1.填空題甜味素在pH（）最穩(wěn)定，與（）或（）混合使用有協(xié)同增效作用，對酸性水果香味有增強作用。

2.填空題阿斯巴甜是一種安全性較高的二肽型甜味劑，甜味與（）接近，無不愉快后味，且屬于低熱量甜味劑，可作糖尿病、肥胖癥等人的（）食品的甜味劑。

3.填空題新型鮮味劑為（）或（）的復合性鮮味劑。

4.填空題糖精鈉適合用作糖尿病、心臟病、肥胖病人等的甜味劑，但不得用于（）食品。

5.填空題糖精鈉易溶于水，在水中的溶解度隨溫度的（）而迅速（）。

6.填空題天然甜味劑又可分為（）、（）和（）。

7.填空題酒石酸很少單獨使用，主要與（）、（）復配使用，特別適合于添加到葡萄汁及其制品中，也可作為速效合成膨松劑的酸味劑使用。

8.填空題富馬酸是酸味最強的（）之一，因在水中的溶解度低，應用較少。

9.填空題富馬酸有強緩沖作用，以保持水溶液的pH（）左右，并對（）、（）有重要作用。

10.填空題（）在水果中使用有很好的抗褐變作用。在果醬、飲料、罐頭、糖果中可根據(jù)正常生產(chǎn)需要使用，一般多與（）并用。