名詞解釋水分保持劑
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9.單項(xiàng)選擇題下列酸味劑中酸性最強(qiáng)的是:()
A、檸檬酸
B、酒石酸
C、富馬酸
D、乳酸
10.單項(xiàng)選擇題()具有緩沖作用,以保持水溶液在pH3.0左右,并對(duì)抑菌防腐有重要作用。是酸味最強(qiáng)化的固體酸之一。
A、富馬酸
B、琥珀酸
C、馬來(lái)酸
D、酒石酸
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下面淀粉酶類中被稱為液化酶的是()
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下列可被稱為自由基終止劑的抗氧化劑是()
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用于改善面團(tuán)質(zhì)構(gòu)的氧化劑中,因?yàn)榉磻?yīng)速度慢,需要在醒發(fā)時(shí)加入的氧化劑是()
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下列屬于天然抗氧化劑范疇,同時(shí)具有油溶性的抗氧化劑是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題