液態(tài)水隨溫度增高，水分子距離不斷增加，密度不斷增大。

一個木瓜蛋白酶能與幾個水分子形成水橋（）

以下現(xiàn)象屬于水分位轉(zhuǎn)移的是（）

通過單分子層水值，可預測食品的穩(wěn)定性。

在食品中，水與下列哪種物質(zhì)結(jié)合得最緊密？（）

食品中的自由水不能被微生物利用。

取一荔枝進行脫水干燥，之后再向此荔枝干加入純水，再次繪制其繪制滯后回線，如右圖，所得曲線是哪條？（）

結(jié)合水可以溶解食品中的可溶性成分。

結(jié)合水與自由水在性質(zhì)上的差別。

水中氧原子進行雜化形成4個等同的SP3雜化軌道，那么兩個O-H鍵夾角是109028`。