A、汞、鎘、鉛、砷
B、鉀、鈉、鈣
C、農(nóng)藥
D、二惡英
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A、經(jīng)呼吸道進(jìn)入
B、病人、病畜的糞便污染水體或土壤,再污染食品
C、經(jīng)口攝入
D、直接污染食品(如生食)
A、農(nóng)藥殘留
B、抗生素殘留
C、濫用食品添加劑
D、環(huán)境污染
A、了解禽畜類動物的發(fā)病率
B、防止禽畜疫病的傳播
C、確保肉的質(zhì)量安全
D、為禽畜類動物治病
A、感染型
B、腐敗型
C、毒素型
D、混合型
A、酵母
B、黃曲霉
C、細(xì)菌
D、寄生曲霉。
A、溫度
B、酸堿度
C、水分活度
D、營養(yǎng)成分
A、借助CCP判斷樹
B、請專家指導(dǎo)和咨詢
C、結(jié)合實(shí)際經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行綜合分析與判斷
D、照搬其他公司同類加工產(chǎn)品制訂的關(guān)鍵控制點(diǎn)
A、適宜溫度
B、最適酸度
C、水分含量
D、營養(yǎng)基
A、細(xì)菌總數(shù)
B、酵母菌
C、大腸菌群
D、致病菌
A、糖類
B、水
C、氮源
D、無機(jī)鹽
最新試題
食品安全法規(guī)定,()對進(jìn)出口食品安全實(shí)施監(jiān)督管理。
熱燙處理主要應(yīng)用于蔬菜和某些水果,通常是蔬菜和水果冷凍、干燥或罐頭裝罐前的一種前處理工序。
飲用及食品生產(chǎn)用水的衛(wèi)生問題,除了水的色、臭、味、混濁度外,重要的是水中殘留的化學(xué)物質(zhì)和微生物是否已被控制。
嬰幼兒配方食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)將食品原料、食品添加劑、產(chǎn)品配方及標(biāo)簽等事項(xiàng)向省、自治區(qū)、直轄市人民政府()備案。
國家鼓勵食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)參加()。
冷凍速度是指食品物料內(nèi)某點(diǎn)的溫度下降速率或冰峰的前進(jìn)速率。一般認(rèn)為速凍食品的質(zhì)量高于緩凍食品。
已通過HACCP認(rèn)證等質(zhì)量穩(wěn)定的大型企業(yè)、國家和省級監(jiān)督抽查連續(xù)合格的企業(yè),應(yīng)當(dāng)減少強(qiáng)制檢驗(yàn)的頻次。
樣品采集(采樣)時要注意哪些具體要求?
在日本,政府成立的“食品安全委員會”是由政府相關(guān)監(jiān)管部門組成的。
出廠銷售的食品可以進(jìn)行預(yù)包裝或者使用其他形式的包裝。