多項選擇題以下哪些屬于生物危害？（）

A、寄生蟲
B、組胺
C、致病菌
D、病毒


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1.多項選擇題以下哪些屬于化學(xué)危害？（）

A、金屬罐溶出物
B、過敏成分
C、酵母菌
D、清潔劑

3.單項選擇題《食品生產(chǎn)加工企業(yè)質(zhì)量安全監(jiān)督管理實施細則（試行）》的頒布單位是：（）

A、全國人大常委會
B、國務(wù)院
C、國家質(zhì)監(jiān)總局
D、國家食品藥品監(jiān)督管理局

4.單項選擇題國家標準和行業(yè)標準劃分為“推薦性和強制性”兩種類型是按：（）

A、域劃分
B、級別劃分
C、內(nèi)容劃分
D、遵守與執(zhí)行的效力和性質(zhì)劃分

5.單項選擇題統(tǒng)一管理全國食品安全標準化工作的主管機構(gòu)是（）

A、全國食品工業(yè)標準化技術(shù)委員會
B、衛(wèi)生部衛(wèi)生標準技術(shù)委員會食品衛(wèi)生標準專業(yè)委員會
C、國家標準化管理委員會
D、中國標準化協(xié)會

6.單項選擇題下列哪種問題是違法案例？（）

A、經(jīng)過度烘烤既干又硬的蛋糕
B、灌裝量不足的蘋果汁飲料
C、操作工安全事故
D、受致病菌污染的熟制肉餅

7.單項選擇題HACCP體系是：（）

A、一種不依賴其它規(guī)范的單獨存在的孤立體系
B、一種產(chǎn)品檢驗方法
C、一種各行業(yè)通用的質(zhì)量管理體系
D、針對食品相關(guān)企業(yè)的一套食品安全預(yù)防性體系

8.單項選擇題凈菜生產(chǎn)加工企業(yè)應(yīng)具備下列哪些基本管理體系能有效保證終產(chǎn)品安全？（）

A、GAP、GMP、SSOP、HACCP
B、GMP、ISO、HACCP
C、GAP、ISO、HACCP
D、ISO、SSOP、HACCP

9.單項選擇題食品加工企業(yè)應(yīng)具備下列哪些基本管理體系才能有效保證終產(chǎn)品安全？（）

A、SSOP
B、ISO9000
C、ISO14000
D、GMP、SSOP、HACCP

10.單項選擇題根據(jù)以下選項判斷三明治加工過程中的危害（）

A、耗敗的黃油
B、生菜中的殺蟲劑
C、沒有標志的蔬菜
D、不新鮮的面包

最新試題

食品質(zhì)量安全市場準入標志以“質(zhì)量安全”的英文QualitySafety縮寫“QS”表示。

題型：判斷題

根據(jù)對食品安全造成的危害來源與性質(zhì)，常把它們歸納為三種危害，它們是：細菌性危害，化學(xué)性危害和物理性危害。

題型：判斷題

食品安全法規(guī)定，（）對進出口食品安全實施監(jiān)督管理。

題型：單項選擇題

已通過HACCP認證等質(zhì)量穩(wěn)定的大型企業(yè)、國家和省級監(jiān)督抽查連續(xù)合格的企業(yè)，應(yīng)當(dāng)減少強制檢驗的頻次。

題型：判斷題

冷凍速度是指食品物料內(nèi)某點的溫度下降速率或冰峰的前進速率。一般認為速凍食品的質(zhì)量高于緩凍食品。

題型：判斷題

嬰幼兒配方食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)將食品原料、食品添加劑、產(chǎn)品配方及標簽等事項向省、自治區(qū)、直轄市人民政府（）備案。

題型：單項選擇題

熱燙處理主要應(yīng)用于蔬菜和某些水果，通常是蔬菜和水果冷凍、干燥或罐頭裝罐前的一種前處理工序。

題型：判斷題

食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)必須申領(lǐng)衛(wèi)生許可證，食品攤販可領(lǐng)可不領(lǐng)。

題型：判斷題

《中華人民共和國食品安全法》于2015年4月24日第十二屆全國人民代表大會常務(wù)委員會第十四次會議修訂，自（）起施行。

題型：單項選擇題

以下哪種烹飪方式，在食物中最容易產(chǎn)生致癌物質(zhì)？（）

題型：單項選擇題