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單項選擇題國家標準和行業(yè)標準劃分為“推薦性和強制性”兩種類型是按：（）

A、域劃分
B、級別劃分
C、內(nèi)容劃分
D、遵守與執(zhí)行的效力和性質(zhì)劃分

1.單項選擇題統(tǒng)一管理全國食品安全標準化工作的主管機構(gòu)是（）

A、全國食品工業(yè)標準化技術(shù)委員會
B、衛(wèi)生部衛(wèi)生標準技術(shù)委員會食品衛(wèi)生標準專業(yè)委員會
C、國家標準化管理委員會
D、中國標準化協(xié)會

2.單項選擇題下列哪種問題是違法案例？（）

A、經(jīng)過度烘烤既干又硬的蛋糕
B、灌裝量不足的蘋果汁飲料
C、操作工安全事故
D、受致病菌污染的熟制肉餅

3.單項選擇題HACCP體系是：（）

A、一種不依賴其它規(guī)范的單獨存在的孤立體系
B、一種產(chǎn)品檢驗方法
C、一種各行業(yè)通用的質(zhì)量管理體系
D、針對食品相關(guān)企業(yè)的一套食品安全預防性體系

4.單項選擇題凈菜生產(chǎn)加工企業(yè)應具備下列哪些基本管理體系能有效保證終產(chǎn)品安全？（）

A、GAP、GMP、SSOP、HACCP
B、GMP、ISO、HACCP
C、GAP、ISO、HACCP
D、ISO、SSOP、HACCP

5.單項選擇題食品加工企業(yè)應具備下列哪些基本管理體系才能有效保證終產(chǎn)品安全？（）

A、SSOP
B、ISO9000
C、ISO14000
D、GMP、SSOP、HACCP

6.單項選擇題根據(jù)以下選項判斷三明治加工過程中的危害（）

A、耗敗的黃油
B、生菜中的殺蟲劑
C、沒有標志的蔬菜
D、不新鮮的面包

7.單項選擇題下列哪項在產(chǎn)品配方中不涉及食品安全危害？（）

A、水分活度
B、苯甲酸鈉
C、檸檬酸含量
D、蛋白質(zhì)含量

8.單項選擇題HACCP術(shù)語中什么是危害分析？（）

A、分析危害以了解它們是否可能在食品中產(chǎn)生
B、對危害及其存在條件的信息進行收集和評估的過程
C、對食品加工步驟進行分析以確定什么會出錯
D、對食品加工步驟進行分析以確定如果在某處出錯可能是有害的

9.單項選擇題關(guān)于HACCP小組的構(gòu)成，下列哪一項是不正確的？（）

A、HACCP小組是由一個具備多種知識和多種經(jīng)驗的人員組成的團隊
B、HACCP小組成員應該接受有關(guān)HACCP的培訓
C、HACCP小組成員必須是本企業(yè)的員工
D、HACCP體系建立以后，該小組的工作可以包括體系的評審或改進等

10.單項選擇題食品安全危害可定義為：（）

A、食品中存在致病菌的危險
B、加熱時間與溫度控制有誤
C、蟑螂污染的食品
D、食品中含有可能對人體健康造成傷害的因素