問答題試述谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶的催化機制及在食品工業(yè)中的應用？
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1.問答題舉例說明酶的分類。
3.問答題固定化酶的評價指標及性質(zhì)。
6.問答題pH對酶催化活性影響的主要原因。
7.問答題影響酶催化反應的因素。
8.問答題請簡述酶作為催化劑的特點。
10.問答題請簡述酶的化學本質(zhì)及分類。
最新試題
溶氧速率的調(diào)節(jié)方法主要有（）。
題型：單項選擇題
當前工業(yè)上多數(shù)采用的反應器類型是（）。
題型：單項選擇題
如酶促反應的產(chǎn)物是（）時，因其為抗菌物質(zhì)，所以基本不用過多考慮防止微生物污染的措施。
題型：單項選擇題
酶活力反映了酶催化特定化學反應的能力，可利用測定（）而定量檢測。
題型：單項選擇題
蛋白質(zhì)工程是在（）水平上進行蛋白質(zhì)改造的一種技術(shù)科學。
題型：單項選擇題
若想獲得產(chǎn)耐高溫酶的菌種，可在（）區(qū)域采集菌種。
題型：單項選擇題
食物中能使機體產(chǎn)生過敏反應的抗原分子稱為食物過敏原，它們大多為（）。
題型：單項選擇題
人、鳥類、爬蟲類及大部分昆蟲，嘌呤分解的最終產(chǎn)物是（）。
題型：填空題
從麥芽汁中提取的（）可以將植酸水解為磷酸和肌醇。
題型：單項選擇題
嘌呤環(huán)上的各個原子分別來源于（）（）（）和（）。
題型：填空題