A、α-1,6-糖苷鍵
B、α-1,4-糖苷鍵
C、β-1,6-糖苷鍵
D、β-1,4-糖苷鍵
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A、α-淀粉酶
B、β-淀粉酶
C、淀粉裂解酶
D、葡萄糖淀粉酶
A、發(fā)生的美拉德反應(yīng)的結(jié)果。
B、蓮藕中的脂肪氧化酶催化蓮藕中的多酚類物質(zhì)的結(jié)果。
C、蓮藕中的多酚氧化酶和過氧化物酶催化蓮藕中的多酚類物質(zhì)的結(jié)果。
D、蓮藕中的多酚氧化酶催化蓮藕中的多酚類物質(zhì)的結(jié)果。
A.高于
B.低于
C.等于
D.相似于
A、木瓜蛋白酶
B、菠蘿蛋白酶
C、霉菌酸性蛋白酶
D、堿性蛋白酶
A、避免美拉德反應(yīng)
B、加強蛋奶粉德品質(zhì)
C、水解脂肪,增強風味
D、保護蛋白質(zhì)
A、高催化效率
B、變構(gòu)調(diào)節(jié)
C、高專一性
D、酶活的可調(diào)節(jié)性
A、對亞油酸酯的作用
B、面筋中形成二硫鍵
C、對葉綠素的作用
D、對胡蘿卜素的作用
A、脂肪氧化酶
B、多酚氧化酶
C、葉綠素酶
D、果膠酯酶
A、蛋白酶
B、脂肪氧合酶
C、果膠酶
D、多酚氧化酶
A、聚半乳糖醛酸酶
B、果膠酸裂解酶
C、果膠酯酶
D、原果膠酶
最新試題
利用固定化的()與相應(yīng)的電極結(jié)合,可以制成XOD酶電極。
1969年,()開創(chuàng)了固定化酶應(yīng)用于工業(yè)生產(chǎn)的先例。
當前工業(yè)上多數(shù)采用的反應(yīng)器類型是()。
世界上第一個商品酶制劑是()。
穩(wěn)定酶的方法之一是在某些酶的溶液中加入(),如少量的2-巰基乙醇。
從選擇抗氧化劑的特性來說,()是一種理想的脫氧劑。
最早應(yīng)用于工業(yè)化生產(chǎn)的氨基?;福褪鞘褂枚嗵穷愱庪x子交換劑()固定化的。
交聯(lián)法制備固定化酶常用試劑中()最為常用。
蛋白質(zhì)工程是在()水平上進行蛋白質(zhì)改造的一種技術(shù)科學(xué)。
()可與H2O2一起用于食品的殺菌,以除去殘留的H2O2。