單項(xiàng)選擇題東坡肉屬于()菜中一個(gè)代表菜。
A.浙
B.閩
C.湘
D.粵
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1.單項(xiàng)選擇題下列不屬于淮揚(yáng)菜系的菜是()。
A.清燉獅子頭
B.蟹黃湯包
C.毛血旺
D.大煮千絲
2.單項(xiàng)選擇題臘味合蒸是()的代表名菜之一。
A.浙菜
B.閩菜
C.湘菜
D.徽菜
3.單項(xiàng)選擇題無(wú)錫寄暢園因園外惠山的景色而顯得更加秀麗。產(chǎn)生這一效果的構(gòu)景手法是()。
A.抑景
B.障景
C.借景
D.添景
4.單項(xiàng)選擇題下列菜品中不屬于杭州菜的是()。
A.蜜汁火方
B.西湖莼菜湯
C.叫化童雞
D.三絲敲魚(yú)
5.單項(xiàng)選擇題杜甫的兩句詩(shī)“窗含西嶺千秋雪,門(mén)泊東吳萬(wàn)里船”,體現(xiàn)出的是()的效果。
A.抑景
B.框景
C.添景
D.對(duì)景
6.單項(xiàng)選擇題口味以清淡為主,講求嫩脆酥爛的地方菜是()
A.北京菜
B.東北菜
C.上海菜
D.西北菜
7.單項(xiàng)選擇題下列園林中屬于江南園林的一組是()。
A.拙政園、留園、個(gè)園、寄暢園
B.可園、豫園、個(gè)園、滄浪亭
C.留園、頤和園、寄暢園、退思園
D.清暉園、獅子林、網(wǎng)師園、拙政園
8.單項(xiàng)選擇題取料廣博奇雜,重生猛,調(diào)味重清脆鮮爽嫩滑,突出原味的是()。
A.粵菜
B.淮揚(yáng)菜
C.魯菜
D.徽菜
9.單項(xiàng)選擇題德州扒雞、宮保雞丁、清湯越雞分別是哪個(gè)菜系名菜()
A.山東菜系、四川菜系、浙江菜系
B.山東菜系、四川菜系、江蘇菜系
C.廣東菜系、江蘇菜系、山東菜系
D.四川菜系、廣東菜系、江蘇菜系
10.單項(xiàng)選擇題在我國(guó)菜系中,口味重酸辣、香鮮、軟嫩的是()
A.湖南菜系
B.福建菜系
C.浙江菜系
D.安徽菜系
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