多項選擇題果汁飲料容易發(fā)生的品質(zhì)劣變有（）。

A.異味
B.發(fā)酵
C.發(fā)酸
D.沉淀
E.發(fā)霉


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1.多項選擇題制作豆腐時使用的凝固劑包括（）。

A.硫酸鈣
B.氯化鎂
C.氯化鈣
D.酵母抽提物
E.葡萄糖酸-δ-內(nèi)酯

2.多項選擇題抽樣方法包括（）。

A.純隨機(jī)抽樣
B.類型抽樣
C.等距抽樣
D.整群抽樣
E.定比例抽樣

3.多項選擇題區(qū)別檢驗的主要方法包括（）。

A.2點法
B.3點法
C.2～3點法
D.對比法
E.5點法

4.多項選擇題食品感官檢驗的類型有（）。

A.嗅覺檢驗
B.味覺檢驗
C.視覺檢驗
D.聽覺檢驗
E.儀器分析

5.多項選擇題運(yùn)動飲料可補(bǔ)充人體因激烈運(yùn)動流汗所失掉的（）。

A.鈣
B.鈉
C.鎂
D.鉀
E.碳水化合物

6.多項選擇題食品營養(yǎng)標(biāo)簽中的附加營養(yǎng)信息主要包括（）。

A.衛(wèi)生聲稱
B.營養(yǎng)聲稱
C.功能聲稱
D.健康聲稱
E.保健聲稱

7.多項選擇題常用的著色劑有（）。

A.莧菜紅
B.酸性紅
C.亮藍(lán)
D.胭脂紅
E.胡蘿卜素

8.多項選擇題從實驗分析角度，食品樣品可分為（）。

A.單一樣品
B.實驗樣品
C.送檢樣品
D.制備樣品
E.分析樣品

9.多項選擇題手感檢驗包括（）。

A.彈力
B.硬度
C.黏性
D.粗糙性
E.耐熱性

10.多項選擇題食品感官檢驗中定量分析的方式包括（）。

A.點值估計
B.曲線面積法
C.類項標(biāo)度
D.線性標(biāo)度
E.量值估計