A.堿面搓洗
B.清水沖洗
C.醋搓洗
D.粗鹽、醋搓揉
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A.醋洗
B.翻洗
C.粗鹽搓洗
D.堿面搓洗
A.60℃
B.70℃
C.80℃
D.90℃
A.60℃~70℃
B.70℃~75℃
C.75℃~80℃
D.80℃~85℃
A.血管、氣管必須割斷
B.腿毛要掌握先后順序
C.必須洗滌干凈血污、腹腔
D.注意節(jié)約,做到物盡其用
A.出殼取肉——去沙袋——去雜質(zhì)——刷洗去黑膜——洗去黏液
B.出殼取肉——去雜質(zhì)——刷洗去黑膜——去沙袋——洗去黏液
C.去雜質(zhì)——去沙袋——取肉——洗去黏液
D.出殼取肉——去雜質(zhì)——去沙袋——刷洗去黑膜——洗去黏液
A.韌性
B.脆性
C.松散性
D.硬性
A.0.2厘米
B.0.3厘米
C.0.4厘米
D.0.5厘米
A.1-2厘米
B.3-4厘米
C.2-3厘米
D.4-5厘米
A.1-4厘米
B.6-8厘米
C.4-6厘米
D.2-5厘米
A.劈柴塊
B.滾刀塊
C.菱形塊
D.骨牌塊
最新試題
食品雕刻的刀具應(yīng)該鋒利、耐用,以便于雕刻出精細(xì)的圖案和造型。
白煨臍門時,需要先將臍門清洗干凈,然后放入鍋中加水煮沸。
食品雕刻的刀法包括直刀法、旋刀法和插刀法等,這些刀法可以根據(jù)不同的雕刻需求進(jìn)行選擇和運(yùn)用。
拔絲蘋果時,糖漿的濃度和溫度對最終的口感和色澤沒有影響。
冷菜菜品的原料選擇中,可以隨意使用各種調(diào)料和添加劑來增加口感和風(fēng)味。
易熟蔬菜冷水入鍋,旺火加熱,水沒過食材,短時間的焯水,可以防止?fàn)I養(yǎng)流失。
冷菜菜品的儲存方法中,應(yīng)該將菜品放入冰箱冷藏,以保持其新鮮度和口感。
泡的特點(diǎn)是適用于各種食材,且泡制時間越長,食材越入味。
造型形象分類法是根據(jù)構(gòu)成的形象特征進(jìn)行分類的方法,如具象、抽象、意象等。
雕刻作品在應(yīng)用中應(yīng)注意保持作品的完整性和美觀度,避免在裝盤或運(yùn)輸過程中損壞。