單項(xiàng)選擇題碳水化合物的參考攝入量占總能量的()。
A、10%~15%
B、20%~30%
C、40%~50%
D、55%~65%
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1.單項(xiàng)選擇題可以直接被人體吸收利用的是()。
A、淀粉
B、乳糖
C、蔗糖
D、葡萄糖
2.單項(xiàng)選擇題清除果蔬殘留農(nóng)藥的方法有()。
A、汆水
B、熏蒸
C、人工刷洗
D、食鹽水洗滌
3.單項(xiàng)選擇題發(fā)芽馬鈴薯中含有的有害成分是()。
A、植物紅細(xì)胞凝血素
B、蛋白酶抑制劑
C、氫氰酸
D、龍葵堿
6.判斷題粵菜的六味是指酸、甜、麻、辣、咸、鮮。
8.判斷題烹的含義是把原料加熱成熟的菜肴。
9.判斷題把魚青蓉擠成橄欖形的操作稱做烹前造型。
10.判斷題分檔取料工序處于干料漲發(fā)之后。
最新試題
切絲時,為了使絲更整齊,可以使用()輔助。
題型:單項(xiàng)選擇題
在加工鮮活的河蚌時,河蚌肉中的斧足部分不可以去除。
題型:判斷題
切丁時,對于質(zhì)地較軟的原料可以先()再切。
題型:單項(xiàng)選擇題
在菜肴組配中,色彩搭配以()為主。
題型:單項(xiàng)選擇題
以下哪種組合體現(xiàn)了餐具與菜肴的搭配()
題型:單項(xiàng)選擇題
以下哪種食材與羊肉搭配可以去腥增香()
題型:單項(xiàng)選擇題
切片時,哪種原料適合切成大片()
題型:單項(xiàng)選擇題
切片時,哪種原料適合切成薄片后曬干()
題型:單項(xiàng)選擇題
以下哪種食材不適合與海鮮搭配()
題型:單項(xiàng)選擇題
以下哪種食材與雞肉搭配可以增加菜肴的香氣()
題型:單項(xiàng)選擇題