案例:杭州“狗不理”包子店為何無人理?
杭州“狗不理”包子店是天津狗不理集團(tuán)在杭州開設(shè)的分店,地處商業(yè)黃金地段。正宗的狗不理以其鮮明的特色(薄皮、水餡、滋味鮮美、咬一口汁水橫流)而享譽(yù)神州。但正當(dāng)杭州南方大酒店創(chuàng)下日銷包子萬余只的紀(jì)錄時(shí),杭州的“狗不理”包子店卻將樓下三分之一的營業(yè)面積租讓給服裝企業(yè),依然“門前冷落車馬稀”。
當(dāng)“狗不理”一再強(qiáng)調(diào)其鮮明的產(chǎn)品特色時(shí),卻忽視了消費(fèi)者是否接受這一“特色”。那么受挫于杭州也是勢在必然了。
首先,“狗不理”,包子餡比較油膩,不合喜愛清淡食物的杭州市民的口味。
其次,“狗不理”包子不符合杭州人的生活習(xí)慣。杭州市民將包子作為便捷快餐對待,往往邊走邊吃。而“狗不理”包子由于薄皮、水餡、容易流汁,不能拿在手里吃,只有坐下用筷子慢慢享用。
再次,“狗不理”包子餡多半是蒜一類的辛辣刺激物,這與杭州這個(gè)南方城市的傳統(tǒng)口味也相悖。
(資料來源:北京三木廣告公司編著《整合營銷傳播》,工商出版社,1997.9)
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