一般用極性參數(shù)logP描述有機溶劑的極性，其中P是指溶劑在正辛醇與水兩相中的分配系數(shù)。

在一定溫度和壓力下，反應(yīng)體系中的水蒸汽壓與相同條件下純水的蒸氣壓之比。

維持酶分子完整的空間構(gòu)象所必需的最低水量稱為必需水（essentialwater）。

根據(jù)蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)規(guī)律及其與功能的關(guān)系，對蛋白質(zhì)進行改造，以生產(chǎn)出性能更加優(yōu)良、更能滿足人類社會需要的酶分子。