單項選擇題以下關(guān)于脂肪酸的敘述，錯誤的是（）。

A.動物脂肪主要由飽和脂肪酸構(gòu)成
B.脂肪酸的飽和程度影響其物理性狀及生理特性
C.氫化脂肪酸是飽和脂肪酸
D.脂肪隨其脂肪酸的飽和程度越高，碳鏈越短，其熔點也越高
E.EFA為PUFA


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2.單項選擇題高原環(huán)境下，尿中礦物質(zhì)含量的變化是（）。

A.鈉、鉀一過性增加
B.鈣、鎂一過性減少
C.鈣、鎂一過性增加
D.鈉、鉀持續(xù)性增加
E.鈣、鎂持續(xù)性減少

3.單項選擇題正常膳食時體內(nèi)儲存的脂肪主要來自（）。

A.葡萄糖
B.脂肪酸
C.甘油
D.生糖氨基酸
E.酮體

5.單項選擇題飛行員膳食中蛋白質(zhì)供能占總能量攝入的適宜比例是（）。

A.12％～15％
B.8％～10％
C.20％～25％
D.10％～12％
E.15％～20％

6.單項選擇題有害化學(xué)物質(zhì)進(jìn)入機(jī)體后在肝臟代謝，其主要的代謝酶為（）。

A.賴氨酸羥化酶
B.丙氨酸氨基轉(zhuǎn)移酶
C.鳥氨酸氨基甲酰轉(zhuǎn)移酶
D.混合功能氧化酶
E.G－6－P酶

7.單項選擇題與體內(nèi)二價金屬解毒、代謝、蓄積有關(guān)的蛋白質(zhì)是（）。

A.金屬硫蛋白
B.視黃醇結(jié)合蛋白
C.運鐵蛋白
D.載脂蛋白
E.糖蛋白

8.單項選擇題肌肉中氨基酸脫氨基的主要途徑是（）。

A.氧化脫氨基作用
B.聯(lián)合脫氨基作用
C.鳥氨酸循環(huán)
D.轉(zhuǎn)氨基作用
E.嘌呤核苷酸循環(huán)

10.單項選擇題對防治放射損傷除了上述的動植物食品及蜂蜜、杏仁外，還有（）。

A.核桃
B.花生
C.中藥
D.植物蛋白
E.酵母