單項選擇題畜、禽肉及魚類可為人體提供許多營養(yǎng)素，但以下哪項含量卻極少？（）

A.優(yōu)質(zhì)蛋白
B.脂肪
C.礦物質(zhì)
D.糖類
E.維生素


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1.單項選擇題每日為學齡兒童至少提供多少牛奶？（）

A.100ml
B.150ml
C.200ml
D.250ml
E.300ml

2.單項選擇題N－亞硝基化合物致癌作用與黃曲霉素相比最大的區(qū)別是（）。

A.霉變食品
B.長期攝入
C.人體內(nèi)可以自行合成
D.外界合成
E.毒力與毒素量有關

4.單項選擇題關于蛋類營養(yǎng)價值的描述，錯誤的是（）。

A.蛋類含蛋白質(zhì)約12.8％
B.蛋類含糖較多
C.蛋白含有人體所需的各種氨基酸
D.蛋黃含有較高膽固醇
E.蛋類所含蛋白質(zhì)是最理想的天然優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)

5.單項選擇題從營養(yǎng)學的角度考慮，“老年”的年齡范圍是（）。

A.50歲以上
B.55歲以上
C.60歲以上
D.65歲以上
E.70歲以上

6.單項選擇題必需氨基酸中對耐寒能力很重要的是（）。

A.亮氨酸
B.蛋氨酸
C.色氨酸
D.蘇氨酸
E.組氨酸

7.單項選擇題以下哪項不屬于青少年的平衡膳食要求？（）

A.鼓勵多吃谷類
B.保證魚、禽、肉、蛋的供給
C.保證奶及奶制品的供給
D.只能飲少許果酒
E.保證蔬菜的供給

8.單項選擇題大米營養(yǎng)素的損失程度與以下哪項無關？（）

A.淘洗的次數(shù)
B.浸泡的時間
C.用水量
D.用水溫度
E.淘洗所用器皿

9.單項選擇題脂肪營養(yǎng)對運動員的特殊作用表現(xiàn)為（）。

A.增強飽腹感
B.增加食物的色、香、味
C.為長時間耐力運動提供能量
D.為力量性運動提供能量
E.為控制體重，濃縮食物體積

10.單項選擇題谷粒中富含脂肪、蛋白質(zhì)、無機鹽和維生素的部分是（）。

A.谷皮和胚乳間
B.胚乳
C.谷皮
D.胚芽
E.糊粉層