單項(xiàng)選擇題關(guān)于蛋類(lèi)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的描述，錯(cuò)誤的是（）。

A.蛋類(lèi)含蛋白質(zhì)約12.8％
B.蛋類(lèi)含糖較多
C.蛋白含有人體所需的各種氨基酸
D.蛋黃含有較高膽固醇
E.蛋類(lèi)所含蛋白質(zhì)是最理想的天然優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)


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1.單項(xiàng)選擇題從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度考慮，“老年”的年齡范圍是（）。

A.50歲以上
B.55歲以上
C.60歲以上
D.65歲以上
E.70歲以上

2.單項(xiàng)選擇題必需氨基酸中對(duì)耐寒能力很重要的是（）。

A.亮氨酸
B.蛋氨酸
C.色氨酸
D.蘇氨酸
E.組氨酸

3.單項(xiàng)選擇題以下哪項(xiàng)不屬于青少年的平衡膳食要求？（）

A.鼓勵(lì)多吃谷類(lèi)
B.保證魚(yú)、禽、肉、蛋的供給
C.保證奶及奶制品的供給
D.只能飲少許果酒
E.保證蔬菜的供給

4.單項(xiàng)選擇題大米營(yíng)養(yǎng)素的損失程度與以下哪項(xiàng)無(wú)關(guān)？（）

A.淘洗的次數(shù)
B.浸泡的時(shí)間
C.用水量
D.用水溫度
E.淘洗所用器皿

5.單項(xiàng)選擇題脂肪營(yíng)養(yǎng)對(duì)運(yùn)動(dòng)員的特殊作用表現(xiàn)為（）。

A.增強(qiáng)飽腹感
B.增加食物的色、香、味
C.為長(zhǎng)時(shí)間耐力運(yùn)動(dòng)提供能量
D.為力量性運(yùn)動(dòng)提供能量
E.為控制體重，濃縮食物體積

6.單項(xiàng)選擇題谷粒中富含脂肪、蛋白質(zhì)、無(wú)機(jī)鹽和維生素的部分是（）。

A.谷皮和胚乳間
B.胚乳
C.谷皮
D.胚芽
E.糊粉層

7.單項(xiàng)選擇題混合性食物的熱效應(yīng)是基礎(chǔ)代謝的（）。

A.16％
B.30％
C.25％
D.10％
E.5％

8.單項(xiàng)選擇題以下不屬于苦杏仁中毒的特效解毒劑的是（）。

A.葡萄糖酸鈣
B.亞甲藍(lán)
C.亞硝酸鈉
D.亞硝酸異戊酯
E.硫代硫酸鈉

9.單項(xiàng)選擇題炸油條的面坯中加堿，再油炸，被全部破壞的維生素是（）。

A.維生素E
B.維生素D
C.維生素A
D.維生素B1
E.維生素B2

10.單項(xiàng)選擇題青少年期體重增加約30kg，其物質(zhì)基礎(chǔ)是（）。

A.蛋白質(zhì)
B.脂肪
C.糖類(lèi)
D.礦物質(zhì)
E.維生素