單項選擇題在蔬菜，水果中含有的天然抗氧化成分是（）。

A.淀粉酶
B.植物殺菌素
C.生物類黃酮
D.草酸
E.纖維素


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1.單項選擇題膳食調查的方法哪項應除外（）。

A.稱量法
B.查賬法
C.24h回顧法
D.日記法
E.化學分析法

2.單項選擇題老年人每日膽固醇攝入量應（）。

A.<600mg
B.<500mg
C.<300mg
D.<100mg
E.<50mg

3.單項選擇題人體皮下脂肪約占全身脂肪量的（）。

A.10%
B.30%
C.50%
D.70%
E.90%

5.單項選擇題對于放射線引起的肝損傷防護作用最佳的糖類是（）。

A.葡萄糖
B.果糖
C.蔗糖
D.麥芽糖
E.乳糖

6.單項選擇題輔食添加的原則不包括（）。

A.由少到多
B.由稀到稠
C.由細到粗
D.由一種到多種
E.由淡到咸

7.單項選擇題被稱為抗脂肪肝因子的營養(yǎng)素是（）。

A.維生素B1、維生素B2
B.維生素C、維生素D
C.膽堿、甲硫氨酸
D.賴氨酸、谷氨酰胺
E.高密度脂蛋白、蘇氨酸

8.單項選擇題許多流行病學調查發(fā)現(xiàn)，胃癌高發(fā)區(qū)的膳食為（）。

A.高淀粉、低蛋白膳食
B.高淀粉、高脂肪膳食
C.高蛋白、高脂肪膳食
D.高脂肪、高維生素C膳食
E.高脂肪、高硒膳食

9.單項選擇題判斷人體是否發(fā)生腸衰竭唯一可靠的指標是（）。

A.血中精氨酸濃度下降
B.血中賴氨酸濃度下降
C.血中谷氨酰胺濃度下降
D.血中胱氨酸濃度下降
E.血中苯丙氨酸濃度下降

10.單項選擇題傷寒患者的飲食應限制攝入（）。

A.粗糧
B.豬肉
C.牛奶
D.魚肉
E.雞蛋