單項(xiàng)選擇題誤食大量的亞硝酸鈉，可引起（）

A.營(yíng)養(yǎng)不良
B.腸源性青紫癥
C.腹瀉
D.血細(xì)胞增高


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1.單項(xiàng)選擇題花生最易受到（）污染而出現(xiàn)食品衛(wèi)生問(wèn)題

A.大腸菌群
B.腸道致病菌
C.霉菌
D.酵母菌

2.單項(xiàng)選擇題肉及肉制品發(fā)生腐敗變質(zhì)的主要原因是（）

A.微生物污染
B.農(nóng)藥殘留
C.使用亞硝酸鹽
D.加工方法當(dāng)

3.單項(xiàng)選擇題食品中可能出現(xiàn)的有害因素主要包括（）

A.生物性污染、化學(xué)性污染、物理性污染
B.有機(jī)物污染、化學(xué)性污染、物理性污染
C.無(wú)機(jī)物污染、化學(xué)性污染、物理性污染
D.放射性污染、生物性污染、環(huán)境污染

4.單項(xiàng)選擇題維生素E在下列哪一種環(huán)境中較穩(wěn)定（）

A.酸性 
B.堿性 
C.中性 
D.不能確定

5.單項(xiàng)選擇題人體內(nèi)脫水時(shí)，水丟失少于電解質(zhì)丟失，這種脫水屬于（）

A.等滲性脫水 
B.低滲性脫水 
C.高滲性脫水 
D.不能確定

6.單項(xiàng)選擇題鐵缺乏會(huì)有哪些癥狀（）

A.佝僂病
B.夜盲癥
C.腳氣病
D.貧血

7.單項(xiàng)選擇題關(guān)于維生素A的性質(zhì)，哪項(xiàng)是正確的（）

A.易被氧化
B.不易被氧化
C.易溶于水
D.在高溫中不穩(wěn)定

9.單項(xiàng)選擇題胎兒神經(jīng)管畸形是缺乏哪種維生素引起的（）

A.維生素B12
B.葉酸
C.維生素C
D.維生素A

10.單項(xiàng)選擇題維生素D的活性結(jié)構(gòu)有幾種形式（）

A.一種
B.兩種
C.三種
D.多種