單項(xiàng)選擇題關(guān)于多糖的概念下列說(shuō)法正確的是（）。

A.多糖是由≥5個(gè)單糖分子脫水縮合并借糖苷鍵彼此連接而成的高分子聚合物
B.多糖在性質(zhì)上與單糖和低聚糖不同，一般不溶于水，無(wú)甜味，不形成結(jié)晶，無(wú)還原性
C.多糖可分為淀粉和纖維素兩大素
D.淀粉可分為直鏈淀粉和支鏈淀粉


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1.單項(xiàng)選擇題下列屬于鉀缺乏癥的是（）。

A.神經(jīng)肌肉興奮性亢進(jìn)
B.佝僂病
C.心率緩慢，心音減弱
D.橫紋肌肉裂解癥

2.單項(xiàng)選擇題中國(guó)成人鐵適宜攝入量，男子為（）。

A.20mg/日
B.15mg/日
C.13mg/日
D.19mg/日

3.單項(xiàng)選擇題獲得維生素D的途徑有（）個(gè)。

A.1
B.2
C.3
D.4

4.單項(xiàng)選擇題玉米含煙酸并不低，甚至高于小麥粉，但以玉米為主食的人群容易發(fā)生（）。

A.貧血
B.克山病
C.癩皮病
D.蛋白質(zhì)能量缺乏

5.單項(xiàng)選擇題人體水的需求量不受（）的影響。

A.年齡
B.環(huán)境溫度
C.體力活動(dòng)
D.心理狀態(tài)

6.單項(xiàng)選擇題根莖類(lèi)蔬菜碳水化合物的含量最高可以到（）。

A.20%以上
B.30%以上
C.35%以上
D.40%以上

7.單項(xiàng)選擇題魚(yú)類(lèi)蛋白質(zhì)生物價(jià)可達(dá)（）。

A.85～90
B.60～70
C.95～98
D.75～85

8.單項(xiàng)選擇題學(xué)齡前兒童的膳食不應(yīng)該（）。

A.完全執(zhí)行《中國(guó)居民膳食指南》中的所有原則
B.吃好吃飽一日三餐
C.控制食糖的攝入
D.盲目節(jié)食

9.單項(xiàng)選擇題腐敗變質(zhì)的食物都有（）。

A.臭味
B.微生物的嚴(yán)重污染
C.毒素產(chǎn)生
D.致癌作用

10.單項(xiàng)選擇題在營(yíng)養(yǎng)調(diào)查中，詢(xún)問(wèn)要用（）。

A.暗示語(yǔ)
B.責(zé)問(wèn)語(yǔ)
C.指導(dǎo)語(yǔ)
D.反問(wèn)語(yǔ)