單項選擇題加工甜餡大部分原料在剁碎之前要經(jīng)過（）等過程。

A、粉碎、油炸、炒熟
B、水泡、油炸、炒熟
C、粉碎、油炸、烤熟
D、水泡、烤熟、油炸


你可能感興趣的試題

1.單項選擇題欖仁色潔白而略帶牙黃色，肉質(zhì)細(xì)嫩，富有（），是一種名貴的果仁。

A、甜味
B、清香味
C、香辣味
D、油香味

2.單項選擇題（）在鹽濃度為3%時最宜生長繁殖。

A、霉菌
B、副溶血性弧菌
C、沙門氏菌
D、大腸桿菌

3.單項選擇題能提高面筋力的原料是（）

A、白砂糖
B、油脂
C、食鹽
D、澄粉

4.單項選擇題揉面的主要動作有（）

A、調(diào)和法
B、揉制法
C、擠注法
D、攪和法

6.單項選擇題炒飯是我國的一種古老的傳統(tǒng)食品，最早可以在（）“八珍”中見到。

A.《禮記·內(nèi)則》
B.《莊子》
C.《老子》
D.《易經(jīng)》

8.單項選擇題胭脂紅溶于水呈（），遇堿變（）。

A、褐色、紅色
B、紅色、紫色
C、紅色、褐色
D、紫色、紅色

9.單項選擇題合成色素中（）的耐熱性最差。

A、胭脂紅
B、莧菜紅
C、檸檬黃
D、靛藍(lán)

10.單項選擇題食用合成色素是以（）為目的的食品添加劑。

A、食用
B、著色
C、營養(yǎng)
D、保健