單項選擇題桂花醬是用鮮桂花（）制成。
A、加糖、密封發(fā)酵
B、糖漬后發(fā)酵
C、鹽漬后加入糖漿
D、糖漬后加入糖漿
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題核果外有一層特殊臭味的假種皮的干果是（）。
A、欖仁
B、松子仁
C、芝麻仁
D、白果
2.單項選擇題白瓜子仁中，質量較差的品種是（）。
A.雪白
B.光板
C.毛邊
D.黃厚皮
3.單項選擇題南方調制五仁餡常用的干果主要是（）。
A、杏仁、瓜仁、芝麻仁、核桃仁、欖仁
B、花生仁、杏仁、瓜仁、芝麻仁、核桃仁
C、杏仁、瓜仁、芝麻仁、核桃仁、松子仁
D、花生仁、杏仁、松子仁、瓜仁、芝麻仁
4.單項選擇題海參屬于海產類（）。
A、軟體動物
B、棘皮動物
C、腔腸動物
D、爬行動物
5.單項選擇題最適宜制餡的豬肉部位是（）。
A、前夾心肉
B、通脊
C、前蹄旁
D、后臀尖
6.單項選擇題調制餃子餡打水時，（）攪拌，直至肉餡呈黏稠狀。
A、要順時針方向
B、要逆時針方向
C、要順一個方向
D、可隨意
7.單項選擇題熟雞肉餡具有（）的特點。
A、咸香甘鮮
B、咸甜味鮮
C、嫩滑鮮美
D、味鮮多汁
8.單項選擇題用青菜制餡，焯火時放一點鹽的目的是（）。
A、調味
B、防腐
C、保持菜的綠色
D、增加滲透壓
9.單項選擇題用韭菜制餡，對韭菜的刀工處理應用（）。
A、剁
B、切
C、斬
D、剞
10.單項選擇題用動物性原料制作咸餡，要選用（）的部位。
A、少筋、肉質細膩
B、多筋、肉質細膩
C、少筋、肉質較老
D、多筋、肉質較老