單項選擇題赤霉病麥中毒的病原物質為（）。
A.黃曲霉毒素
B.3-硝基丙酸
C.單端孢霉烯族化合物
D.展青霉素
E.伏馬菌素
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1.單項選擇題下列不是我國常用的食品添加劑的是（）。
A.防腐劑
B.發(fā)色劑
C.漂白劑
D.增稠劑
E.甜味劑
2.單項選擇題關于有機氯農藥敘述錯誤的是（）。
A.急性中毒可出現肝腎損傷
B.慢性中毒損害肝臟、血液
C.我國現已停止生產使用
D.有致畸性和致癌性
E.蓄積性強但易降解
3.單項選擇題下面關于砷對食品污染及其毒性表述錯誤的是（）。
A.主要來源于農藥及工業(yè)三廢
B.毒性強弱與其存在形式有關
C.毒性強弱與其價態(tài)有關
D.有機砷毒性大于無機砷
E.急性砷中毒主要是胃腸炎癥狀
4.單項選擇題下列關于有害金屬對食品污染敘述錯誤的是（）。
A.有害金屬可來源于自然環(huán)境和人為污染
B.毒性作用表現為強蓄積性
C.可引起慢性中毒及遠期效應
D.可出現生物富集作用
E.金屬元素的存在形式對毒性無影響
5.單項選擇題不屬于有毒動植物中毒的是（）。
A.毒蕈中毒
B.四季豆中毒
C.發(fā)芽馬鈴薯中毒
D.霉變甘蔗中毒
E.河豚毒素中毒
6.單項選擇題可通過加熱來避免的食物中毒為（）。
A.四季豆中毒
B.河豚毒素中毒
C.赤霉病麥中毒
D.葡萄球菌毒素中毒
E.苦井水中毒
7.單項選擇題屬于革蘭陽性菌的是（）。
A.腸炎沙門菌
B.副溶血性弧菌
C.肉毒梭菌
D.椰毒假單胞菌
E.大腸桿菌
8.單項選擇題可以殺滅芽胞型細菌的方法是（）。
A.高溫滅菌法
B.巴氏消毒法
C.煮沸法
D.冷凍保藏法
E.脫水保藏法
9.單項選擇題根據GMP的法律效力可分為強制性GMP和（）。
A.指導性GMP
B.企業(yè)GMP
C.國家GMP
D.行業(yè)GMP
E.省市GMP
10.單項選擇題關于河豚毒素表述錯誤的是（）。
A.一種很強的神經毒素
B.引起的中毒潛伏期較長
C.對熱穩(wěn)定
D.鹽腌或日曬不能破壞該毒素
E.主要存在于卵巢
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