單項(xiàng)選擇題下列各類(lèi)菌是引起罐頭變質(zhì)的主要因素的是（）。

A.嗜冷菌
B.嗜溫菌
C.嗜熱菌
D.好氧菌
E.兼性厭氧菌


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1.單項(xiàng)選擇題不會(huì)引起食物中毒的是（）。

A.植物血凝素
B.有機(jī)磷
C.氰苷化合物
D.3-硝基丙酸
E.大豆黃酮

2.單項(xiàng)選擇題關(guān)于沙門(mén)菌屬表述錯(cuò)誤的是（）。

A.最適生長(zhǎng)溫度為15～20℃
B.革蘭陰性菌
C.以感染型食物中毒為主
D.中毒多發(fā)生在夏秋季
E.不耐高溫

3.單項(xiàng)選擇題食用河豚發(fā)生食物中毒的原因是（）。

A.河豚含有的組胺
B.河豚含有的毒素
C.河豚中有毒金屬
D.河豚腐敗變質(zhì)
E.河豚受到有毒物質(zhì)污染

4.單項(xiàng)選擇題食品污染可分為（）。

A.生物性、物理性、放射性
B.生物性、化學(xué)性、物理性
C.生物性、有機(jī)性、化學(xué)性
D.有機(jī)性、物理性、化學(xué)性
E.生物性、有機(jī)性、放射性

5.單項(xiàng)選擇題下列關(guān)于細(xì)菌性食物中毒敘述正確的是（）。

A.多發(fā)于春季
B.中毒食品主要是動(dòng)物性食品
C.以感染型為主
D.病死率較高
E.均能引起胃腸道癥狀

6.單項(xiàng)選擇題高溫環(huán)境對(duì)蛋白質(zhì)需要量有影響，下列選項(xiàng)不正確的是（）。

A.蛋白質(zhì)分解代謝加速
B.高溫環(huán)境易引起食欲下降，因此蛋白質(zhì)的需要量有所降低
C.容易出現(xiàn)負(fù)氮平衡
D.高溫引起蛋白質(zhì)需要量增加
E.高溫環(huán)境下，蛋白質(zhì)的需要量有所增加，但增加量并不大

7.單項(xiàng)選擇題大豆類(lèi)食品的蛋白質(zhì)含量范圍是（）。

A.25%～35%
B.35%～40%
C.4026～45%
D.45%～50%
E.20%～30%

8.單項(xiàng)選擇題某礦工最近出現(xiàn)口角發(fā)白，口腔潰瘍，陰囊皮炎，感覺(jué)視力模糊、傍晚看不清東西等癥狀。最可能的診斷是（）。

A.維生素C和維生素B1缺乏
B.維生素B2和維生素A缺乏
C.煙酸缺乏
D.能量和維生素缺乏
E.蛋白質(zhì)和熱能缺乏

9.單項(xiàng)選擇題在下列交流模式中分類(lèi)錯(cuò)誤的是（）。

A.單向交流
B.雙向交流
C.大眾交流
D.私下交流
E.參與式交流

10.單項(xiàng)選擇題我國(guó)宇航員每日蛋白質(zhì)供給量為（）。

A.90g
B.120g
C.100g
D.75g
E.60g