單項(xiàng)選擇題配制混合奶不宜選用的食物是()。
A.牛奶
B.青魚
C.米湯
D.植物油
E.蔬菜汁
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1.單項(xiàng)選擇題豆類加工后可提高蛋白質(zhì)消化率,下列何種食物的蛋白質(zhì)消化率最高()
A.豆腐
B.豆?jié){
C.豆芽
D.整粒熟大豆
E.豆粉
2.單項(xiàng)選擇題老年人及心血管疾病患者宜選用()。
A.豬肉
B.禽肉
C.羊肉
D.牛肉
E.豬肝
3.單項(xiàng)選擇題在選擇蔬菜的品種時(shí),最好多選綠色葉菜,因?yàn)樗鼈兒休^多的()。
A.蛋白質(zhì)
B.水
C.胡蘿卜素
D.碳水化合物
E.脂肪
4.單項(xiàng)選擇題咸味和()可互相抵消。
A.酸味
B.甜味
C.辣味
D.苦味
E.以上均不是
5.單項(xiàng)選擇題大豆本身具有以下的特點(diǎn)()。
A.亮氨酸含量較低
B.蛋氨酸含量較低
C.不含抗胰蛋白酶的因子
D.蛋氨酸含量較高
E.含有抗胃蛋白酶的因子
6.單項(xiàng)選擇題下列哪種物質(zhì)是碳水化合物在谷類中的主要存在形式()。
A.纖維
B.糊精
C.果糖
D.淀粉
E.葡萄糖
7.單項(xiàng)選擇題關(guān)于畜禽肉脂肪含量的描述,不正確的是()。
A.豬瘦肉中的高于羊瘦肉
B.豬瘦肉中的脂肪含量高于牛瘦肉
C.兔肉的脂肪含量也較低
D.鴨和鵝的脂肪含量最低
E.牛肉的脂肪含量較低,蛋白含量高
8.單項(xiàng)選擇題下列與蛋的微量營養(yǎng)成分含量無關(guān)的因素是()。
A.品種
B.季節(jié)
C.飼料
D.禽類的存活率
E.產(chǎn)地
9.單項(xiàng)選擇題具有預(yù)防齲齒發(fā)生的營養(yǎng)素是()。
A.氟
B.磷
C.鐵
D.銅
E.鋅
10.單項(xiàng)選擇題谷類蛋白質(zhì)的組成不包括()。
A.谷蛋白
B.白蛋白
C.球蛋白
D.酪蛋白
E.醇溶蛋白
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人乳中主要的蛋白質(zhì)是()。
題型:單項(xiàng)選擇題
富含蛋白質(zhì)、油脂以及鈣、維生素B1()。
題型:單項(xiàng)選擇題
橄欖油中的脂肪酸主要為()。
題型:單項(xiàng)選擇題
表示食物蛋白質(zhì)的供給量高于能量供給量的是()。
題型:單項(xiàng)選擇題
大豆蛋白中含量較低的氨基酸是()。
題型:單項(xiàng)選擇題
米面蛋白中含量較低的氨基酸是()。
題型:單項(xiàng)選擇題
深海魚油的主要成分為()。
題型:單項(xiàng)選擇題
畜禽魚肉類相對(duì)其他食物含較多的是()。
題型:單項(xiàng)選擇題
腎功能不全患者經(jīng)常食用的多糖為()
題型:單項(xiàng)選擇題
氨基酸評(píng)分是()。
題型:單項(xiàng)選擇題