單項選擇題必需脂肪酸的生理功能不包括（）。
A.構(gòu)成線粒體和細胞膜的重要組成成分
B.參與膽固醇代謝
C.合成前列素的前體
D.參與動物精子的形成
E.提供氮元素
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1.單項選擇題類脂不包括（）。
A.磷脂
B.固醇
C.糖脂
D.甘油三酯
E.類固醇
2.單項選擇題我國營養(yǎng)學(xué)會推薦成人每日膳食脂肪供能為總能量攝入的（）。
A.30%～35%
B.5%～20%
C.20%～30%
D.20%～25%
E.35%～40%
3.單項選擇題脂肪的生理功能不包括（）。
A.保護臟器
B.維持體溫
C.增加飽腹感
D.提高膳食感官性狀
E.構(gòu)成細胞膜
4.單項選擇題食物脂肪的吸收率一般為（）。
A.＜20％
B.20％～40％
C.40％～60％
D.60％～80％
E.＞80％
5.單項選擇題人體必需脂肪酸有（）。
A.AA
B.DHA
C.EPA
D.花生四烯酸
E.α-亞麻酸
6.單項選擇題食物中能促進膽固醇吸收的因素是（）。
A.植物固醇
B.纖維素
C.果膠
D.脂肪酸
E.瓊脂
7.單項選擇題以下對三酰甘油組成的敘述正確的是（）。
A.三酰甘油是由膽固醇和脂肪酸組成的
B.三酰甘油是由甘油和磷脂組成的
C.三酰甘油是由類脂和膽固醇組成的
D.三酰甘油是由脂肪酸、糖脂和類固醇組成的
E.三酰甘油是由脂肪酸和甘油組成的
8.單項選擇題可作為脂肪替代品的物質(zhì)是（）。
A.低聚糖
B.蔗糖聚酯
C.膳食纖維
D.果膠
E.乳糖
9.單項選擇題脂肪的主要食物來源是（）。
A.谷類食物
B.乳類
C.肉類食物和植物種子
D.蔬菜和水果
E.魚油
10.單項選擇題從腸道吸收后直接由門靜脈轉(zhuǎn)運到肝，不經(jīng)過淋巴系統(tǒng)的是（）。
A.磷脂
B.植物固醇
C.中鏈三酰甘油
D.膽固醇
E.長鏈三酰甘油